sabores do Centro 210 Inspiradores vinhos do Centro Além do património histórico que preserva, o Centro de Portugal guarda também aromas vínicos únicos que foram aperfeiçoados desde os tempos dos romanos e servidos à nobre mesa de reis e conquistadores. DÃO Frederico Vilar Gomes Enólogo Pingo Doce DÃO: VINHOS COM AROMAS QUE PERDURAM NO TEMPO A área geográfica de produção com Denominação de Origem (DO) Dão situa-se no Centro-Norte de Portugal, num enclave montanhoso, entre cinco serras (Estrela, Açor, Caramulo, Nave e Buçaco), que constitui uma barreira de protecção importante contra as massas húmidas do litoral e os ventos agrestes continentais. A região Dão tem um clima continental com Invernos muito rigorosos (a temperatura média de Viseu em Dezembro e Janeiro é de 2 °C) e Verões quentes e secos. A VINHA Por ser uma região montanhosa, as vinhas crescem em zonas altas até 700 m de altitude, permitindo maturações equilibradas das uvas devido às noites frescas no Verão e Outono. A maturação das uvas acontece mais tarde do que no resto do país devido à altitude e ocorre normalmente no final do mês de Setembro e início de Outubro. Os solos são graníticos (granito porfiróide) e pobres, com pouca apetência para a maioria dos cereais e pomares, sendo a vinha das poucas culturas plantadas na região que na sua maioria está envolta de floresta. CASTAS QUE DÃO BONS VINHOS Os vinhos produzidos nesta região são de grande qualidade e muito procurados por terem uma grande longevidade em garrafa. São concentrados, elegantes, com acidez equilibrada e aromas ligeiramente vegetais. A principal casta tinta utilizada nestes vinhos é a Touriga Nacional, que tem origem nesta região, e que produz vinhos de elevada concentração e aromas bem vincados florais a violeta, flor de laranjeira e fruta preta madura. Quanto à branca, a principal casta é a Encruzado, que tem vindo a ganhar terreno no topo dos brancos nacionais, sendo muito utilizada noutras regiões. Produz vinhos elegantes e delicados com notas florais e cítricas, de acidez equilibrada a baixa, mas com boa capacidade de guarda. A Jaen e a Alfrocheiro são também castas tintas existentes na região do Dão e que conferem características que tornam únicos os vinhos aqui produzidos. VINHO DÃO TOURIGA NACIONAL TINTO PINGO DOCE 75cl 16-17 ° C ENÓLOGOS Osvaldo Amado ENCORPADO FRUTADO VINHO DÃO RESERVA TINTO PINGO DOCE 75cl 17 ° C ENÓLOGOS Miguel Oliveira ELEGANTE SOFISTICADO
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