O fruto mais apetecido 131 Se há fruto que associamos ao Algarve é o figo. É certo que também há bons figos e laranjas noutras regiões, mas há quem garanta que nenhuns são tão bons como os algarvios. Para contar esta história é preciso começar por outras paragens. A figueira é originária da região da Ásia Central, a partir de onde se espalhou pela bacia mediterrânica, tendo sido introduzida na Península Ibérica no século VIII pelos árabes. Em Portugal, a sua cultura centrou-se no litoral algarvio e na zona de Torres Novas. Em 1577, Frei João de S. José escrevia que “é bom mantimento em especial para os do Algarve que o têm já em costume”. A fama espalhou-se e no século XVIII já se exportavam toneladas para Inglaterra, Flandres e França. Tudo isto para chegarmos à abundância de figueiras no Algarve e à sua utilização na alimentação. Exemplo disso é o queijo de figo, também conhecido como queijo de Maio, porque tradicionalmente era preparado para o farnel de passeio do 1.º de Maio, em tamanhos pequenos (queijos) ou em formas como barcos, flores ou corações. Hoje é feito em qualquer altura do ano e muito apreciado em toda a região. Segundo o historiador tavirense Thomaz Cabreira, o queijo de figo, “como os restantes doces de figo, com excepção do morgado de figo, parece-nos ser de origem popular e justifica-se pela produção tradicional de figos nas regiões serranas”. Para se obter a pasta bastante moldável, aos figos secos junta-se geralmente amêndoas, açúcar e aguardente de medronho, mas várias receitas acrescentam canela, erva-doce ou até cacau – ao gosto de cada um. ANA QUEIJO DE FIGO vegetariana 1 H. + TEMPO NECESSÁRIO PARA REFRIGERAR | 8 UNIDADES | MÉDIO água 150ml canela 1 pau ETARI VEG erva-doce 1 c. de chá limão (casca) 1 figos secos 400g amêndoas sem pele 250g chocolate em pó Pingo Doce 4 c. de sopa cacau em pó 4 c. de sopa amêndoas para decorar 10 PREPARAÇÃO 1 Faça um chá com a água, o pau de canela, a erva-doce e a casca de limão. Deixe ferver por 2 minutos. 2 Triture muito bem os figos num processador, junte as amêndoas sem pele e triture novamente. 3 Adicione o chá morno e misture bem. 4 Junte o chocolate em pó e o cacau e misture novamente. Reserve a massa obtida no frio por 3 horas. 5 Molde bolas de massa na forma de queijo (mais pequenas tipo bombons ou de vários tamanhos). 6 Decore com as amêndoas e enrole em película aderente. Guarde no frio até servir. Energia Gorduras das quais saturadas Hidratos de carbono dos quais açúcares Fibra Proteínas 1 UNIDADE 374kcal 20,4g 2,3g 36,2g 30,6g 8,8g 9,1g ADULTO % DO VDR 19% 29% 11% 34% 35%
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