159 Um ritual secular É preciso voltar ao início do século XIX para encontrar a chegada da planta do chá à ilha de S. Miguel. O micaelense Jacinto Leite trouxe sementes do Rio de Janeiro e criou a primeira plantação que veio a ganhar importância também devido ao desaparecimento da produção de laranja, que era central para a economia na ilha, dizimada por uma doença. A crise provocada pela I Guerra Mundial e a protecção ao chá de Moçambique fizeram a produção cair de 14 para cinco fábricas em 1966. Actualmente, são duas as plantações: a Fábrica de Chá Gorreana, fundada em 1883, e a Fábrica de Chá de Porto Formoso, reaberta em 2001, ambas na ilha de São Miguel. A sua importância está na qualidade e também no facto de serem duas das poucas plantações existentes em território europeu. O hábito de beber chá foi fazendo parte da vida dos açorianos, acompanhando muitas vezes as refeições. Este pudim ganhou muitos adeptos tirando partido, de forma diferente, de um produto único. Nos últimos anos, o desenvolvimento da produção tornou o chá açoriano acessível no continente e até internacionalmente. ETARI VEG ANA PUDIM DE CHÁ VERDE vegetariana sem glúten 1 H. 30 MIN. | 8 FATIAS | FÁCIL açúcar 450g leite meio-gordo fresco Pingo Doce 500ml chá verde (folhas) 2 c. de sopa gemas M 12 claras M 2 sal 1 c. de café PREPARAÇÃO 1 Pré-aqueça o forno a 180 °C. 2 Coloque 100 gramas de açúcar num tacho. Deixe o açúcar derreter em lume brando até formar caramelo. Cubra o fundo de uma forma de pudim com o caramelo. 3 Ferva o leite e adicione as folhas de chá verde. Deixe arrefecer o leite e em seguida coe para retirar as folhas de chá. Energia Gorduras das quais saturadas Hidratos de carbono dos quais açúcares Fibra Proteínas 1 FATIA 345kcal 9,2g 3,0g 62,1g 62,1g 0,0g 7,1g ADULTO % DO VDR 17% 13% 15% 69% 0% 4 Bata as gemas e as claras com o restante açúcar. Junte o leite e o sal. Bata até obter um creme. 5 Verta o preparado de leite na forma sobre o caramelo. 6 Coza o pudim no forno em banho-maria, durante cerca de 1 hora.
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