De Portugal para o mundo Este petisco simples tem muito que se lhe diga. Recuemos ao tempo da expansão marítima nacional: em 1543, três portugueses (António da Mota, Francisco Zeimoto e António Peixoto) ficaram para a história como os primeiros europeus a chegar ao Japão. Seguiam num navio chinês com destino a Macau, mas foram desviados da rota e acabaram na ilha de Tanegashima. Num país em guerra civil, fixaram um entreposto onde eram comercializadas armas, tabaco, sabão, lã e receitas. A permanência durou quase um século e, em 1639, os portugueses acabaram expulsos por alegadas razões religiosas. A herança da técnica culinária, deixada pelos portugueses, dura até hoje: feijão-verde envolto em massa ou polme e frito. Os japoneses chamaram-lhe «tempura», que tem origem na palavra latina « tempora », relativa ao período de jejum que, à época, era imposto pela religião cristã durante a quaresma - esta era uma alternativa que os portugueses tinham à carne (quando confeccionado com peixe frito) e mesmo ao peixe (os mais carenciados criaram um prato de recurso, com feijão-verde). Não se sabe ao certo quando surgiram os peixinhos da horta mas sabe-se que viajaram para o Oriente em 1543, até porque eram uma maneira de conservar legumes em viagem. No Japão, a herança portuguesa evoluiu e hoje é usada para confeccionar vários legumes, peixe e camarão. Os portugueses mantiveram-se fiéis ao feijão- verde e nunca o abandonaram. Curiosamente eram comuns os peixinhos albardados (envolvidos em ovo e fritos) que podiam ser petingas, carapauzinhos ou peixes-rei, também chamados judias que em castelhano significa feijão-verde. Este é um dos melhores petiscos portugueses. VEG ANA ETARI PEIXINHOS DA HORTA 85 sem leite vegetariana 20 MIN. | 4 PESSOAS | FÁCIL feijão-verde 500g sal 2 c. de chá farinha com fermento 150g pimenta-preta q.b. ovos M Pingo Doce 2 azeite Pingo Doce 1 c. de sopa água com gás bem gelada 100ml óleo Pingo Doce 500ml Energia Gorduras das quais saturadas Hidratos de carbono dos quais açúcares Fibra Proteínas DOSE 322kcal 17,8g 2,7g 31,9g 3,4g 3,8g 8,6g ADULTO % DO VDR 16% 25% 13% 4% 15% PREPARAÇÃO 1 Limpe o feijão-verde, retire o fio lateral e leve-o a cozer em água temperada com metade do sal durante 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer. 2 Para o polme, coloque numa tigela a farinha, tempere com o restante sal e pimenta, junte os ovos, o azeite e a água em fio, mexendo sempre até ficar um polme liso. 3 Leve ao lume um tacho com o óleo e deixe aquecer. 4 Mergulhe o feijão-verde, um a um, no polme, deixe escorrer um pouco, deite no óleo e deixe fritar até ficarem douradinhos. Retire e deixe escorrer. 5 Sirva como entrada ou com arroz de tomate.
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