25 Todos os dias é Natal Aos formigos também se chama mexidos, mas a essência é exactamente a mesma: pão duro, mel, ovos e casca de limão. Foi com esta combinação que, primeiro com os romanos e séculos depois em Trás-os-Montes e no Minho, os formigos ganharam forma. Começou por ser um doce das famílias mais pobres. Lá sobrava um pedaço de pão duro, tirava- -se algum mel das colmeias, juntavam- -se os ovos das galinhas que por ali andavam e ainda sobrava engenho para dar sabor com a casca de um limão. E quem já tinha algumas posses acabava por juntar também frutos secos, como nozes, amêndoas ou pinhões, e uma bebida alcoólica, normalmente vinho do Porto. Depois veio a canela, os corintos ou passas, e tudo o que a imaginação permitiu na hora de os confeccionar. Após os romanos já os terem começado a fazer como garante de energia e fonte de alimentação, percorreram todo o império e chegaram também às nossas paragens. Com o passar dos séculos, ganharam uma tradição: serem guardados para uma ocasião especial, o Natal. A sua preparação estava marcada para cerca de três dias antes da Consoada já que, tradicionalmente, são servidos frios. Este doce tão típico do Norte acabou por não se cingir à época natalícia, estando presente também noutras ocasiões especiais ao longo do ano. Como hoje, por exemplo. VEG FORMIGOS ETARI vegetariana 30 MIN. | 6 PESSOAS | MÉDIO açúcar 250g leite meio-gordo Pingo Doce 350ml água 300ml pau de canela 1 limão (casca) 1 gemas M 6 ovos M 2 manteiga 60g vinho do Porto 50ml pão d’avó 300g amêndoa 60g pinhões 50g nozes 50g canela q.b. DOSE ADULTO % do VDR Energia Gorduras das quais saturadas Hidratos de carbono dos quais açúcares Fibra Proteínas 658kcal 32,6g 9,3g 75,6g 49,8g 2,9g 17,4g 33% 47% 46% 55% 12% ANA PREPARAÇÃO 1 Leve ao lume o açúcar com o leite, a água, o pau de canela, a casca de limão, e deixe ferver durante 5 minutos. 2 Numa tigela, bata as gemas com os ovos e adicione a calda anterior em fio, mexendo sempre. Junte a manteiga, o vinho do Porto e o pão triturado. 3 Deite o preparado anterior num tacho e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. 4 Com o tacho fora do lume, retire a casca de limão e o pau de canela e junte os frutos secos, reservando alguns para a decoração. 5 Deite o preparado numa taça grande ou em taças individuais. Decore com os frutos secos que reservou e polvilhe com canela.
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