SERICAIA vegetariana ETARI VEG 1 H. | 6 PESSOAS | FÁCIL leite fresco meio-gordo Pingo Doce 500ml + 2 c. de sopa limão (casca) 1 tira pau de canela 1 açúcar 200g ovos M Pingo Doce 6 farinha 1 c. de sopa amido de milho 1 c. de sopa canela em pó q.b. PREPARAÇÃO 1 Coloque os 500ml de leite num tacho, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e o açúcar. Leve ao lume e deixe que ferva e reserve. ANA Uma delícia que vem 59 do Oriente É, provavelmente, a sobremesa alentejana que se encontra mais facilmente fora da sua terra natal. Mas qual a origem desta delícia de ovos, farinha, leite, açúcar e muita canela? Chegou primeiro a Vila Viçosa, mas foi a de Elvas que ganhou fama. Talvez por ter sido enriquecida com a elogiada ameixa d’Elvas. Já em 1623, o receituário do Convento de Santa Clara de Elvas incluía a receita da sericá (sericaia), referindo que tinha sido trazida do Oriente (de Malaca para Goa) por padres jesuítas que a passaram às freiras do Convento de Santa Mónica. Quando, em 1562, D. Constantino de Bragança, sétimo vice-rei da Índia, regressou a casa (em Vila Viçosa), terá entregado a receita às Irmãs de Santa Clara do Convento das Chagas de Cristo (hoje Pousada de D. João IV). A introdução das ameixas Rainha Cláudia confitadas, como acompanhamento, só aconteceu nos anos 1950-60, inicialmente pela Pousada de Santa Luzia em Elvas. E esse “casamento” dura até hoje. A Fábrica-Museu Sereno & Fonseca, em Elvas, mostra o processo artesanal de confecção, tal como se fazia no início do século XX, e como se produz a verdadeira ameixa de Elvas. Agora é começar a pensar em quantas fatias cortá-la. 2 Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. 3 Adicione às gemas as duas colheres de sopa de leite, a farinha e o amido de milho. 4 Misture bem com uma vara de arames até a mistura ficar bem lisa. Junte este preparado ao tacho com o leite. 5 Leve o tacho novamente ao lume e vá mexendo sem parar até engrossar. Pode demorar até 15 minutos. 6 Retire do lume, continue a mexer até que arrefeça. 7 Pré-aqueça o forno a 180 °C. 8 Adicione as claras aos poucos e vá envolvendo. 9 Coloque esta mistura num prato de barro e não alise, apenas abane. 10 Polvilhe com bastante canela. 11 Leve ao forno e quando começar a levantar e a formar umas aberturas no topo, deixe cozer por mais 30 minutos. 12 Para saber se está pronto basta inserir um palito e, se estiver seco, está pronto. Energia Gorduras das quais saturadas Hidratos de carbono dos quais açúcares Fibra Proteínas DOSE 259kcal 7,1g 2,6g 41,9g 39,3g 0g 9,7g ADULTO % DO VDR 13% 10% 13% 44% 0%
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