sabores de Lisboa e Vale do Tejo 88 CHOCO FRITO sem leite sem glúten 30 MIN. | 4 PESSOAS | FÁCIL choco grande 1 (cerca de 1,5 kg) farinha de milho fina 200g sal 1 c. de sobremesa alho em pó 1 c. de chá óleo Pingo Doce 1L limão 1 (100g) PREPARAÇÃO 1 Retire as abas do choco e as partes mais rijas, assim como a cabeça, e aproveite tudo o que seja macio, nomeadamente os tentáculos. Corte em pedaços. 2 Corte o corpo do choco ao meio, no sentido do comprimento e cada metade em tiras com a largura de um dedo. 3 Coloque num saco de congelação a farinha de milho, o sal e o alho em pó. Junte as tiras e agite tudo até que as tiras estejam cobertas com a mistura. 4 Num tacho com o óleo, aquecido a 180 °C, frite as tiras até estarem douradas. 5 Sirva com o limão cortado em gomos. Energia Gorduras das quais saturadas Hidratos de carbono dos quais açúcares Fibra Proteínas DOSE 646kcal 27,4g 0,9g 38,5g 0,9g 1,5g 61,6g ADULTO % DO VDR 32% 39% 5% 1% 6% O embaixador que veio da taberna Começou por ser petisco dos marítimos nas tabernas dos bairros históricos de Setúbal e hoje é um dos maiores embaixadores da cidade. O prato que leva milhares de visitantes aos restaurantes à beira do Sado ganhou vida em meados do século XX e depressa se tornou imagem de marca. A baía de Setúbal (na lista oficial do Clube das Mais Belas Baías do Mundo) sempre foi conhecida pela sua abundância quanto a peixe e mariscos. Para além da frota piscatória, as fábricas de conservas foram igualmente importantes para a economia local e foi nesse contexto que, na década de 1950, surgiu um petisco que viria a marcar a gastronomia da região. Segundo autores locais, tudo terá começado numa taberna no Largo da Palmeira, no bairro de Troino, casa de variadas famílias ligadas ao mar. Nos primeiros tempos, o choco era frito e servido entre duas metades de carcaça, sempre aliado a um copo de vinho da região. A sandes de choco tornou-se refeição popular antes da ida para a faina ou no regresso desta. A tradição estendeu-se a várias outras tabernas do centro histórico e das proximidades do porto de pesca. Com a abertura do restaurante Rei do Choco Frito, há quase 50 anos, a família Santiago trouxe as tiras de choco para o prato (tradicionalmente acompanhadas por batata frita e salada de alface com cebola) e a moda acabou por se estender a dezenas de outros restaurantes setubalenses. Hoje, a importância do choco frito à setubalense é tanta que a matéria-prima já não vem da baía de Setúbal.
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