CREME DE CAMARÃO 45 MIN. | 4 doses | MÉdio casc as s d INGREDIENTES ° azeite 4 c. de sopa ° c ascas e cabeças de camarão ± 600g ° malagueta vermelha ½ ° alho 1 dente ° aguardente velha (ou brandy, whisky , rum) 30ml ° água 1l ° louro 1 folha ° alho-francês (sobras da parte verde) 1 ° cebola com casca 1 (100g) ° sal 2 c. de chá ° farinha 40g ° polpa de tomate com cebola e alho 2 c. de sobremesa ° sobras de pão em cubos 100g ° alho em pó 1 c. de café ° coentros picados 1 c. de sopa ° queijo Parmesão ralado 1 c. de sopa PREPARAÇÃO 1 Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga, junte as cascas e cabeças dos camarões, a malagueta e o alho esmagado com a pele e aloure, enquanto vai esmagando as cabeças para libertarem melhor os sucos. 2 R egue com a aguardente, puxe fogo e deixe arder, agitando a frigideira até a chama se extinguir. 3 M ude as cascas e cabeças para uma panela, junte a água a ferver e triture com a varinha. Adicione o alho-francês, as cascas da cebola e o louro, uma colher de chá de sal e ferva suavemente, de 20 a 30 minutos. Coe por um passador de rede fina e reserve. 4 Aloure a farinha numa frigideira antiaderente, mexendo para garantir que tosta por igual. Retire quando atingir um tom castanho-dourado e reserve. 5 Pique a cebola, aloure-a numa panela com duas colheres de sopa de azeite, polvilhe com a farinha, misture bem e adicione um pouco do caldo, já coado, e a polpa de tomate. Triture com a varinha, junte os restantes caldo e sal e deixe engrossar em lume moderado, mexendo sempre. 6 Numa frigideira antiaderente, salteie o pão com o restante azeite, e polvilhe com o alho em pó, os coentros e o queijo. Misture bem e deixe alourar. Sirva com a sopa, numa taça à parte. 1 dose contém (%VDR)
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