C Camarão Sendo um dos frutos do mar mais apreciados, é consumido sem casca nem cabeça, o que gera enorme desperdício, se não soubermos como aproveitar essas partes Sobras de camarão cozido, inteiro ou apenas do miolo, podem ser usadas em saladas, massas, arrozes, wraps, omoletas, açordas ou snacks Conservar Sobras de camarão, sejam cascas, cabeças ou o camarão inteiro e cozinhado, são altamente perecíveis e devem ser conservadas no frigorífico na prateleira mais baixa, onde está mais frio. Se não as usar no dia seguinte, o melhor é guardá-las no congelador. Aproveitar Cabeças e cascas de camarão são excelentes para preparar caldos (ver pág. 111) que podem ser depois utilizados na confecção de risotto , por exemplo, arrozes ou massas, ou aromatizar patês e recheios de salgadinhos etc. Além de servirem mesmo de matéria-prima principal para algumas receitas, como a de Creme de Camarão (ao lado). Também pode preparar farinha de camarão com as cascas e usá-las para espessar e dar sabor a molhos ou na fritura de peixes e mariscos. Cozinhe-as com água e vinagre, deixando ferver. Renove a água e deixe ferver de novo. Repita a operação mais uma vez, retire as cascas, seque-as muito bem e leve ao microondas, na potência máxima, cerca de 7-8 minutos, ou ao forno a 200 ºC, cerca de 20 minutos. Triture-as num liquidificador ou robot de cozinha até ficarem em pó.
Baixar PDF
Política de Cookies